Profil d’un fermiere : Prairie Gold Pastured Meats, Alberta

Nom : Blake Hall

Nom de la ferme : Prairie Gold Pastured Meats

Lieu : Red Deer, AB

Que produisez-vous ? Bœuf nourri à l’herbe, porc et agneau élevés en pâturage.

Taille de l’exploitation ? Approx. 500 ac. loué.

Nombre d’années d’activité agricole ? 6 ans

Fiche d’information sur l’agriculture ?

Mon témoignage d’agriculteur commence en 2006 avec le CRAFT (Collaborative Regional Alliance for Farmer Training) dans le sud de l’Ontario sur une exploitation maraîchère CSA avec un petit « troupeau de bouse » de bovins des hautes terres. Après cette passerelle horticole, j’ai commencé à acquérir des compétences en matière de gestion des sols et des pâturages, de gestion du bétail à faible stress et de production de protéines à base d’herbe en participant à des ateliers, des conférences et des séminaires, en suivant un cours de gestion holistique et en travaillant bénévolement dans des dizaines d’exploitations agricoles innovantes en Nouvelle-Angleterre et au Canada. J’ai bouclé la boucle entre le sol, l’herbe, le bétail gras et les aliments en m’inscrivant au programme de transformation de la viande du Olds College – l’un des deux derniers programmes au monde qui continue d’enseigner l’art de l’abattage en plus de la découpe et de la salaison de la viande.

Crédit photo : Tara Neufeld

Comment commercialisez-vous votre produit ?

J’ai un petit troupeau à partager. Les clients achètent une part d’un troupeau vivant de bovins et/ou de porcs et me chargent de soigner et d’engraisser les animaux, ainsi que de dépecer la viande en leur nom.

Avez-vous dû trouver un financement pour démarrer votre exploitation ? Quel type de modèle de financement avez-vous utilisé/utilisez-vous ?

J’ai dû obtenir un financement pour démarrer l’exploitation, principalement pour acheter du bétail. J’ai émis des obligations pour trouver les fonds nécessaires. En outre, le modèle de partage du troupeau fournit le flux de trésorerie nécessaire tout au long de l’année. Je loue des terrains et j’investis uniquement dans des infrastructures mobiles. N’oubliez pas que je n’ai pu quitter mon emploi non agricole que cette année, ce qui a contribué à subventionner les coûts initiaux.

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Crédit photo : Andrea Wiseman

Comment avez-vous trouvé le nom de votre ferme ?

Les gens ont tendance à associer l’Alberta au pétrole, mais l’herbe est la première ressource naturelle de l’Alberta. Lorsque les cow-boys sont arrivés dans l’Ouest et ont créé de vastes élevages, la rumeur s’est répandue vers l’Est : les versants orientaux des Rocheuses avaient quelque chose de particulier qui faisait vibrer les os du bétail. Les sols minéralisés et les herbes dorées des prairies ont rendu le bœuf de l’Alberta célèbre bien avant le premier gisement de pétrole.

L’anneau de graisse dorée qui entoure un steak nourri à l’herbe bien fini est l’indice d’un super aliment riche en nutriments qui rend les gens en bonne santé et non malades. La couleur dorée est le signe d’une teneur élevée en vitamine A liposoluble et d’un profil élevé en acides gras oméga 3 dans la viande de bœuf élevée en pâturage.

Le nom Prairie Gold est donc un nom à plusieurs niveaux. La prairie est littéralement dorée pendant une bonne partie de l’année, les herbes de la prairie elles-mêmes sont la source de la richesse et de la santé de la ferme et de ses clients car elles convertissent la lumière du soleil en une forme exploitable, et enfin, la graisse du bœuf fini au pâturage a une belle couleur dorée et la viande de la pointe à la queue (y compris les organes) est une mine d’or nutritionnelle qui a nourri les pasteurs depuis le début de l’humanité. Prairie Gold Pastured Meats.

Qui sont vos mentors en matière d’agriculture ?

Cory Eichman – Saugeen River CSA, Abe Collins – Collins Grazing LLC, Neil Dennis – Sunnybrae Farm, Peter Lundgard – Nature’s Way Farm, Richard Griebel et Kathleen Charpentier – Sun To Earth Farm, Tom Towers – Tamara Ranch Inc.

Quel livre a changé votre vie ?

Enfant, j’ai lu « Ishmael » de Daniel Quinn, qui m’a profondément marqué.

Quelle chanson aimez-vous en ce moment ?

Wildrose Waltz de Tim Hus et Jericho de Rufus Wainwright

Votre outil agricole préféré ?

Batt-Latch – Ouvre-barrière automatique alimenté par l’énergie solaire qui me permet de faire plusieurs changements de paddock dans une journée sans avoir à déplacer les clôtures.

Pour la saison à venir, qu’attendez-vous avec le plus d’impatience ?

Organisation d’une journée sur le terrain.

Pourquoi avez-vous rejoint le site ?

J’ai rejoint le site parce que l’intention avec laquelle j’exploite ma ferme va bien au-delà des clôtures qui la bordent. Le site me permet de prendre position sur des questions politiques importantes et me donne le moral en sachant que des fermières de tout le pays s’investissent dans l’avenir de l’agriculture de ce pays.

Dîner de rêve : quel est le contenu de votre assiette ? Qui est assis autour de la table avec vous ?

Un tartare de bœuf et un pâté de foie de porc pour commencer, puis un hamburger saignant nourri à l’herbe avec du brie coulant au milieu, des oignons forts sur le dessus avec des tomates mûries au champ, de la laitue au beurre et un tas de condiments fermentés entre un beau petit pain pâteux. En accompagnement, des pommes de terre nouvelles avec du beurre d’herbe jaune, des courges delicata avec du beurre d’herbe jaune, du maïs doux tout juste récolté avec du beurre d’herbe jaune, et beaucoup de bière.

Ma femme et mes amis (dont de nombreux membres de ), Sir Albert Howard, Newman Turner, Crowfoot, Jerry Brunetti, John Kempf, Gabe Brown, Neil Dennis, Allan Nation, Charles Walters, Gearld Fry, Corb Lund, Tim Hus, Dr Dre, se joignent à moi pour cette fête.

Quelle est la question qui vous préoccupe le plus en ce moment et qui risque de remettre en cause vos rêves d’agriculture ?

La législation relative à l’abattage et à la transformation de la viande à la ferme. UPOV ’91.

La mode à la ferme : Qu’est-ce qui est à la mode dans votre ferme ?

Gilet en laine Filson Mackinaw et cruiser avec denim brut bio en dessous. Chapeau de cow-boy Smithbilt à ventre argenté.

Quels conseils donneriez-vous aux fermières en herbe ?

Prenez soin du sol et le reste suivra. Restez portable. Valorisez votre temps. Soyez honnête sur vos coûts. Commencez par louer des terres. Partagez les machines avec d’autres producteurs. Soyez transparent avec vos clients – ils sont votre plus grand atout si vous êtes un spécialiste du marketing direct.

Quel est votre votre plaisir coupable ?

Beignets.