{"id":27457,"date":"2021-11-24T09:58:24","date_gmt":"2021-11-24T15:58:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nfu.ca\/publications\/reglement-abattoir\/"},"modified":"2025-02-14T14:57:16","modified_gmt":"2025-02-14T20:57:16","slug":"reglement-abattoir","status":"publish","type":"publications","link":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/publications\/reglement-abattoir\/","title":{"rendered":"Faire le point sur les r\u00e8glements relatifs aux abattoirs"},"content":{"rendered":"

Le Rapport de l’UNF intitul\u00e9 \u00a0\u00bb Taking Stock of Abattoir Regulations<\/em> \u00a0\u00bb passe en revue les r\u00e9glementations provinciales relatives \u00e0 l’abattage, \u00e0 la transformation de la viande (d\u00e9coupe\/enroulage) et \u00e0 la commercialisation au Canada. Il met en \u00e9vidence les points communs et les diff\u00e9rences entre les r\u00e8glements, et identifie les aspects sp\u00e9cifiques de ces r\u00e8glements (ou la mani\u00e8re dont ils sont appliqu\u00e9s) qui cr\u00e9ent des obstacles \u00e0 la production locale et r\u00e9gionale de viande, ainsi que les \u00e9l\u00e9ments qui soutiennent les syst\u00e8mes alimentaires locaux et r\u00e9gionaux prosp\u00e8res et les producteurs locaux.<\/p>\n

Chaque province dispose de lois et de r\u00e8glements relatifs au secteur des abattoirs et de la transformation de la viande. Dans certaines provinces, il existe \u00e9galement des lignes directrices ou des codes utilis\u00e9s, par exemple, par les inspecteurs ou les auditeurs pour aider \u00e0 \u00e9valuer la conformit\u00e9 des installations avec les r\u00e9glementations. Ces lignes directrices ou codes sont mis \u00e0 jour plus fr\u00e9quemment que les r\u00e8glements et les lois, pour lesquels le processus de modification est plus long. Lorsque plusieurs minist\u00e8res ou agences gouvernementales sont charg\u00e9s d’inspecter ou de garantir la conformit\u00e9, comme c’est le cas dans plusieurs provinces, il est plus complexe de comprendre qui est responsable de quels aspects.<\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, les provinces disposent de lois g\u00e9n\u00e9rales sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire qui permettent l’adoption de r\u00e8glements plus sp\u00e9cifiques. Les r\u00e8gles communes aux abattoirs ou aux op\u00e9rations de transformation de la viande comprennent des exigences concernant l’infrastructure construite (le b\u00e2timent et les mat\u00e9riaux), l’assainissement, l’exclusion des nuisibles, le stockage des mat\u00e9riaux, les temp\u00e9ratures, la tenue de registres, les inspections, les licences, le personnel, l’\u00e9tiquetage et la vente l\u00e9gale de la viande et des produits \u00e0 base de viande. Certaines provinces ont des r\u00e8gles plus longues et plus d\u00e9taill\u00e9es (normatives, par exemple l’Ontario) et d’autres d\u00e9crivent les r\u00e9sultats souhait\u00e9s (r\u00e9glementations ax\u00e9es sur les r\u00e9sultats, par exemple la Colombie-Britannique). Une annexe au rapport pr\u00e9sente les principaux textes l\u00e9gislatifs et r\u00e9glementaires applicables dans chaque province.<\/p>\n

Les cadres r\u00e9glementaires sont fond\u00e9s sur les pr\u00e9occupations en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et sur l’histoire de chaque province. Toutefois, lorsque des provinces ont trouv\u00e9 des moyens de r\u00e9pondre aux pr\u00e9occupations en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en imposant moins d’obstacles aux abattoirs ou aux installations de transformation de la viande, leur exp\u00e9rience peut s’appliquer \u00e0 d’autres provinces.<\/p>\n

T\u00e9l\u00e9chargez le PDF pour lire le rapport complet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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