L’article de premi\u00e8re page d’une \u00e9dition r\u00e9cente du Toronto Star pr\u00e9tendait \u00eatre un rapport d’enqu\u00eate sur le lait dans les \u00e9piceries. Bien qu’il s’agisse d’un compte rendu int\u00e9ressant des diff\u00e9rentes pratiques de plusieurs fermi\u00e8res laiti\u00e8res, il aboutit \u00e0 des conclusions erron\u00e9es et trompeuses qui ne rendent pas justice aux r\u00e9alit\u00e9s du lait conventionnel et biologique, et qui ne m\u00e9ritent certainement pas d’occuper la premi\u00e8re place dans le journal. Les conclusions de l’article, \u00e0 savoir que les consommateurs se font traire et qu’il n’y a pas de diff\u00e9rence entre le lait \u00ab\u00a0biologique\u00a0\u00bb et le lait \u00ab\u00a0conventionnel\u00a0\u00bb, sont tr\u00e8s trompeuses. <\/p>\n
Tout le lait produit et vendu au Canada est de tr\u00e8s haute qualit\u00e9. Les normes de qualit\u00e9 sont parmi les plus \u00e9lev\u00e9es au monde. Les fermi\u00e8res conventionnelles, tout comme les fermi\u00e8res biologiques, suivent des r\u00e8gles strictes concernant le confort des vaches, les m\u00e9dicaments et les produits chimiques autoris\u00e9s, le temps d’attente minimum et les proc\u00e9dures \u00e0 suivre en cas de traitement. La qualit\u00e9 et les r\u00e9sidus de tout le lait sont test\u00e9s avant sa transformation. En cas d’infraction, le lait est d\u00e9vers\u00e9 et le fermiere est s\u00e9v\u00e8rement sanctionn\u00e9. Le fermier biologique suit des r\u00e8gles et des restrictions suppl\u00e9mentaires, conform\u00e9ment aux protocoles et aux normes \u00e9tablis par le r\u00e8glement biologique canadien. Les consommateurs de produits biologiques veulent ces normes et ces restrictions, et les fermi\u00e8res biologiques produisent en cons\u00e9quence.<\/p>\n
Lorsque l’on compare les prix du lait, il faut tenir compte du prix au d\u00e9part de la ferme re\u00e7u par l’exploitation conventionnelle par rapport \u00e0 l’exploitation biologique. Les primes que re\u00e7oivent les fermi\u00e8res biologiques sont bien plus modestes que ce qui se refl\u00e8te dans les prix des magasins d’alimentation. Les transformateurs et les d\u00e9taillants pr\u00e9l\u00e8vent une marge nettement plus \u00e9lev\u00e9e sur les produits biologiques. Par ailleurs, il serait int\u00e9ressant d’\u00e9tudier l’\u00e9cart entre les prix \u00e0 la production et les prix en magasin en g\u00e9n\u00e9ral, \u00e0 la fois aujourd’hui et par rapport aux d\u00e9cennies pr\u00e9c\u00e9dentes. La part de l’argent que le consommateur consacre \u00e0 l’alimentation et qui reste \u00e0 la disposition de la fermiere diminue r\u00e9guli\u00e8rement, refl\u00e9tant le peu de pouvoir de march\u00e9 qui reste \u00e0 la fermiere.<\/p>\n
Les offices provinciaux de commercialisation des produits laitiers au Canada ont tous facilit\u00e9 la production de lait biologique, simplement parce que la demande \u00e9tait croissante. Si notre syst\u00e8me ne permettait pas la production de lait biologique au Canada, les \u00e9piciers demanderaient \u00e0 l’importer.<\/p>\n
Malgr\u00e9 les conclusions gravement erron\u00e9es et les faits mal con\u00e7us pr\u00e9sent\u00e9s dans l’article, il est clair qu’il n’y a pas de nouveau probl\u00e8me bouleversant dans l’industrie laiti\u00e8re. Pourtant, le probl\u00e8me persistant de notre gouvernement f\u00e9d\u00e9ral qui utilise la gestion de l’offre comme monnaie d’\u00e9change dans des n\u00e9gociations commerciales men\u00e9es \u00e0 huis clos constitue une v\u00e9ritable menace pour les fermi\u00e8res, qu’elles soient conventionnelles ou biologiques, ainsi que pour les consommateurs canadiens qui veulent avoir acc\u00e8s \u00e0 des produits laitiers canadiens de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Travaillons ensemble pour renforcer la gestion de l’offre dans notre int\u00e9r\u00eat \u00e0 tous.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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