Les r\u00e9centes fermetures d’usines de transformation de la viande en Alberta, au Qu\u00e9bec et dans plusieurs \u00c9tats am\u00e9ricains en raison de la pand\u00e9mie de Covid-19 mettent en lumi\u00e8re les d\u00e9penses consid\u00e9rables li\u00e9es \u00e0 ce type d’op\u00e9ration massive de transformation de la viande. Les co\u00fbts support\u00e9s par les travailleurs des usines sont les plus \u00e9lev\u00e9s de tous, leur sant\u00e9 \u00e9tant gravement menac\u00e9e, ce qui a m\u00eame entra\u00een\u00e9 la mort de deux travailleurs de Cargill en Alberta. Mais les d\u00e9penses ne s’arr\u00eatent pas l\u00e0 : les consommateurs devraient voir les prix de la viande augmenter, les fermiers ont vu les prix pay\u00e9s pour leurs animaux chuter de plus de 30 % et les contribuables finiront par payer le prix pour aider \u00e0 renflouer ce secteur.<\/p>\n
Il y a plusieurs d\u00e9cennies, lorsque l’on a commenc\u00e9 \u00e0 fermer les petits abattoirs au profit de la construction d’\u00e9normes usines \u00e0 entit\u00e9 unique, on a expliqu\u00e9 que cela permettrait de r\u00e9aliser d’\u00e9normes gains d’efficacit\u00e9. Les \u00e9tudes de la Nationale des Fermiers ont montr\u00e9 que les gains d’efficacit\u00e9 promis, \u00e0 savoir une viande moins ch\u00e8re pour les consommateurs et un revenu d\u00e9cent pour les fermiers, ne se sont tout simplement pas concr\u00e9tis\u00e9s. L’\u00e9cart entre ce que les fermi\u00e8res re\u00e7oivent pour leurs animaux et ce que les consommateurs paient pour la viande s’est creus\u00e9. Les conditions de travail dans les usines o\u00f9 des milliers d’animaux sont abattus chaque jour sont stressantes dans le meilleur des cas et carr\u00e9ment dangereuses aujourd’hui. Les fermiers n’ont soudain plus d’endroit o\u00f9 vendre leurs animaux et les consommateurs commencent \u00e0 voir moins de viande dans les rayons.<\/p>\n
Il est temps d’examiner comment nous pouvons construire un syst\u00e8me de transformation de la viande qui ne causera pas ces probl\u00e8mes massifs. La construction d’abattoirs plus petits et plus s\u00fbrs dans chaque province permettrait de disperser les menaces qui p\u00e8sent sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Nous pourrions assurer l’approvisionnement en viande des fermes locales pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande locale. La fermeture d’une usine ne perturberait pas la cha\u00eene alimentaire de l’ensemble du pays. Il est tout \u00e0 fait possible de fournir aux consommateurs locaux des aliments s\u00fbrs provenant d’exploitations agricoles locales sans mettre en danger les travailleurs du secteur de l’emballage des viandes. Nous avons certainement appris que le plus grand n’est pas toujours le meilleur.<\/p>\n
Vicki Burns, Winnipeg MB <\/em> Des abattoirs plus petits et plus s\u00fbrs dans chaque province permettraient de disperser les menaces pesant sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. La fermeture d’une usine ne perturberait pas la cha\u00eene alimentaire de l’ensemble du pays. Il est tout \u00e0 fait possible de fournir aux consommateurs locaux des aliments s\u00fbrs provenant d’exploitations agricoles locales sans mettre en danger les travailleurs du secteur de l’emballage des viandes. Plus grand n’est pas toujours mieux. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24498,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_tec_requires_first_save":true,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"_tribe_blocks_recurrence_rules":"","_tribe_blocks_recurrence_description":"","_tribe_blocks_recurrence_exclusions":"","_ecp_custom_4":"","_ecp_custom_7":"","_ecp_custom_9":"","_ecp_custom_10":"","_ecp_custom_12":"","_ecp_custom_13":"","footnotes":""},"categories":[305],"tags":[383,366,356,358,364,380],"post_region":[],"post_campaign":[342,330,336],"class_list":["post-26729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lettre","tag-alimentation-locale","tag-betail","tag-boeuf","tag-covid-19-fr","tag-porcs","tag-souverainete-alimentaire","post_campaign-betail","post_campaign-covid-19-fr","post_campaign-souverainete-alimentaire"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26729","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26729"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26729\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43424,"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26729\/revisions\/43424"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24498"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26729"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26729"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26729"},{"taxonomy":"post_region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/post_region?post=26729"},{"taxonomy":"post_campaign","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nfu.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/post_campaign?post=26729"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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